Die Rote Beete ist sehr gut gekommen, trotz miserablem Sommer.
Wie bei anderem Wurzelgemüse, läßt sich auch hier das Kraut essen, oder besser gesagt die Blätter.
Ich friere die rote Beete in kleine Würfel geschnitten ein und verwede sie in Suppen und Wurzelgemüsepfannen.
Die Rote Beete Blätter schmecken wunderbar im Salat oder als Beilage zu Fisch und Fleisch, wo sie nicht nur gesund sind, sondern auch als farbige Deko dienen. :o)
Die rote Farbe beruht auf einer hohen Konzentration an Betanin, ein Antioxidant aus der Gruppe der Betalaine.
Antioxidantien reduzieren den oxidativen Stress in Körperzellen und bekämpfen sogenannte "frei Radikale" im Körper, die zu Schäden am Organismus führen.
Rote Beete sind aber nicht nur wegen ihrem hohen Anteil an Antioxidantien gesund.
Die Knolle enthält außerdem hohe Werte an Vitamin B, Kalium, Eisen und Folsäure.
Also ein rundum gesundes Gemüse!
Die rote Farbe kann vorübergehend Stuhl und Urin rot färben, was vollkommen ungefärlich ist.
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