Eingelegter Knoblauch ohne Zusatzstoffe selbst gemacht!
Zwei Rezepte wie man ganz einfach Knoblauch lecker einlegen kann.
Eingelegten Knoblauch bewahrt man im Kühlschrank oder auch im Gefrierschrank auf. Letzteres hält sich länger. Man kann die einzelnen Zehen gut mit einer Gabel entnehmen, da das Öl nicht gefriert.
Knoblauch ist nicht nur gesund sondern auch lecker! Er verfeinert viele Gerichte und lässt
sich durch Einlegen sehr gut längere Zeit aufbewahren. Denn wirklich frisch bleibt Knoblauch unbehandelt nicht lange.
Eingelegter Knoblauch ist auch für Menschen, die den strengen Geschmack von frischem Knoblauch nicht so gern mögen, eine gute Alternative. Denn beispielsweise in Essig und Öl eingelegt ist er eher aromatisch und kann sogar direkt aus dem Glas genascht werden.
Alle Zutaten Bio!
Rezept 1: Knoblauch in Öl
Zutaten:
Knoblauchknolle, so frisch wie möglich
Öl Olivenöl oder anderes Öl)
2 Zweige Thymian
Zubereitung:
Die einzelnen Knoblauchzehen abtrennen und von der Schale befreien.
Die Zehen in ein sauberes, verschließbares Glas geben und mit Öl auffüllen. Mindestens bis die Zehen vollständig mit Öl bedeckt sind.
Die Thymianzweige hinzugeben und das Glas verschließen. Drei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Kalt und dunkel aufbewahren.
Rezept 2: Knoblauch in Öl und Essig
Zutaten:
1 Knoblauchknolle, so frisch wie möglich
100 ml Wasser
100 ml Weißweinessig
½ Teelöffel Salz
Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)
2 Chilischoten
4 Schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
Zubereitung:
Die einzelnen Knoblauchzehen abtrennen und von der Schale befreien.
Essig mit Wasser, Salz und Kräutern in einen Topf geben und aufkochen. Nun die Knoblauchzehen hinzugeben und alles 5 Minuten köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Knoblauch-Kräuter abkühlen lassen.
Nun alles durch ein Sieb gießen, sodass die Flüssigkeit abtropft und nur die Kräuter und der Knoblauch aufgefangen werden. Diese nun in ein sauberes, verschließbares Glas geben und mit Öl auffüllen. Mindestens bis die Zehen vollständig mit Öl bedeckt sind.
Nun den Chili, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzugeben und das Glas verschließen und drei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Kalt und dunkel aufbewahren.
Tipp: Man kann die Zehen mit Öl und Kräutern auch pürieren und im Glas einfrieren. Da die Masse nicht durchfriert, lässt sich per Löffel gut portionsweise etwas entnehmen.
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