Marmelade ohne Zusatzstoffe

Frische Marmelade, ohne Zusatzstoffe und ohne Zucker, das ist es, was ich benötige.

 

 

Ich sammle selbst Beeren und ernte auch von eigenen Sträuchern.

Ich friere die Beeren ein und verwende sie nach Bedarf. Beispielsweise zum Marmelade machen.

 


Zutaten:

 

250 g Beeren (Stachelbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren o.ä.)

 

100 g Äpfel

 

½ dl Wasser

 

(Zucker oder andere Süße, Honig, Dattelsirup o.ä. bei Bedarf)

 

Ich verwende keine extra Süße, mir reicht die Süße aus den Äpfeln.

 


Zubereitung:

 

Die Äpfel waschen und entkernen. Die Schale bleibt dran, da sind all die Guten Sachen des Apfels enthalten (Vitamine und Co). Den Apfel in kleine Stückchen schneiden.

 

Äpfel enthalten natürliche Süße, aber das wichtigste ist, dass sie Apfelpektin enthalten. Apfelpektin ist ein natürliches Geliermittel!

 

Beeren, gefroren oder aufgetaut, mit den Apfelstückchen in einen Topf geben.


Das Wasser hinzugeben und unter Rühren aufkochen lassen. 5 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren.

 

Die Masse vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.

 

Die fertige Marmelade in saubere, kleine Gläser füllen und abkühlen lassen. Beim Abkühlen geliert die Marmelade. Kleine Gläser wähle ich, da die Marmelade keine Konservierungsstoffe enthält und somit geöffnet max. eine Woche im Kühlschrank haltbar ist.

 

Die oben angegebene Menge reicht für zwei kleine Gläser. Ihr könnt aber gern größere Mengen kochen, auf Gläser füllen und auf Vorrat einfrieren.

 

Die abgekühlten Gläser mit Marmelade kann man wunderbar einfrieren (es zerplatzt nicht, ich mache das ständig) und somit lange haltbar machen. Oder man genießt die Marmelade direkt auf selbstgemachem Dinkelfladenbrot, auf Knäckebrot oder vielleicht auf schwedischen Rågkusar?

 

 

Tipp:

Anstatt Äpfel kannst du auch selbstgemachtes Apfelmus verwenden. Auf 250 g Beeren reichen 2-3 Esslöffel Apfelmus.

 




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