Mein 6-Körner-Knäcke :o)
Was ist mehr schwedisch als Knäckebrot? Und es ist so einfach herzustellen und noch dazu richtig lecker. Zumindest, wenn man meinem Rezept folgt.
Wer mich kennt, der weiß, dass ich es gern einfach und unkompliziert mag. Gerade Zahlen kann ich mir schlecht merken. Daher hab ich auch ein einfach zu merkendes Rezept entworfen.
In Schweden ist es üblich mit dl zu arbeiten.
1 dl sind 100 ml.
Zutaten, alle Bio, für ein Backblech:
1 dl Dinkelmehl
1 dl Haferflocken oder Roggenvollkornmehl
Je ein ½ dl Sesam, Chia, Leinsamen, Hanfsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne
0,5 dl Öl oder Butter
1 Teelöffel Salz
2,5 dl Wasser, kochend
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, das kochende Wasser dazu geben und gut verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Das kochende Wasser löst ein wenig vom Klebereiweiß im Mehl, was dazu führt, dass die vielen Samen auch gut mit dem wenigen Mehl zusammenhängen. So lässt sich die Masse gut weiterverarbeiten.
Sind Samen und Körner dabei, die ihr nicht mögt, könnt ihr diese einfach gegen andere austauschen. Lecker sind auch Mandeln und Nüsse.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse auf das Backpapier geben.
Nun den Teig mit einem Teigschaber gleichmäßig verteilen und auch die Kanten schön gerade ziehen.
Mit einem Messer oder Pizzaschneider könnt ihr nun Sollbruchnähte in den Teig ziehen, damit ihr später Knäckebrote in gewünschter Größe brechen könnt.
Das Knäckebrot in der Mitte des Ofens bei 150 Grad 60 Minuten backen. Danach den Ofen ausstellen und noch 10 Minuten nachbacken.
Das Blech aus dem Ofen nehmen, das Backpapier samt Knäckebrote auf einen Rost ziehen und abkühlen lassen.
Zuletzt die fertigen Brote in Scheiben brechen.
Es wird nicht dieses knastertrockene Knäckebrot, das beim Einatmen die Lunge vollstaubt, sondern ein Knäckebrot mit Biss, das durch die vielen Samen und Körner ein wenig Feuchtigkeit hält.
Guten Appetit!
Nicht luftdicht aufbewahren und auch nicht im Kühlschrank, sonst werden die Brote weich. Am besten bewahrt ihr Knäckebrot in einer Pappschachtel auf, oder eingewickelt in Backpapier in einer Dose.
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