Rågkusar sind schwedische, runde, abgeflachte Roggenbrötchen!
Ihr wollt das Rezept? Na klar, hier kommt es :o))
Zutaten für 16 Rågkusar (alle Zutaten Bio!):
500 g Dinkelmehl
300 g Roggenvollkornmehl
500 ml Wasser, lauwarm
1 Hefewürfel (ca 50 g)
100 g Roggensauerteig
2 Teelöffel Salz
50 g Rapsöl oder Butter
Zubereitung:
Das Wasser in einen Messbecher oder ähnliches geben, die Hefe hineinbröseln und den Sauerteig dazu geben. Gut verrühren, bis die Hefe sich ganz auflöst.
Das Mehl in eine große Schüssel geben, gut vermengen und in der Mitte eine Mulde graben.
Das Hefewasser in die Mehlmulde geben und das Wasser mit etwas Mehl zu einem Brei verrühren.
Nun die Schüssel mit dem Hefebrei an einem warmen Ort stellen und warten, bis der Bei sich zu etwa doppelter Größe ausgebläht hat.
Salz und Öl in die Schüssel geben und mit dem Hefebrei und dem restlichen Mehl zu einem Teig verrühren und kneten.
Den Teig zu einer Rolle formen und in 16 Teigstücke teilen.
Aus den Teigstücken Kugeln formen, diese plattdrücken und auf ein Backblech legen. Es passen 8 Rågkusar auf ein Backblech.
Die beiden Bleche warm stellen und warten, bis die Rågkusar etwa 1,5-2 cm hoch sind. Dann die Rågkusar bei 200-225 Grad backen, ca. 15-20 min.
Guten Appetit!
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sabo (Mittwoch, 06 April 2016 22:02)
Liebe Marita,
die klingen ja toll. Hast Du die schon mit weniger Hefe gebacken und dafür länger gehen lassen (der Sauerteig dürfte da ja ordentlich arbeiten können)?
Hmmm, ich glaub, die muss ich mal nachbasteln.
Liebe Grüße,
Sabo
Marita (Donnerstag, 07 April 2016 11:45)
Hallo :o)
Ja, hab ich getestet, mit Hälfte Hefe, irgendwie gingen die bei mir dann nicht richtig auf. Aber vielleicht hast du ja mehr Glück!
sabo (Samstag, 09 April 2016 20:56)
ich probiere es mal aus - mein Sauerteig muss mal was zu tun bekommen :D